Carpaccio på Salmalax

Carpaccio på Salmalax

Namn: Carpaccio på Salmalax, fänkålscrudité, syrlig palsternackscréme och friterad lök.Meny: Vår & Sommar.Kategori: Förrätt.Ingredienser: Salmalax, fänkål, dill, palsternacka, gul lök, champagnevinäger, majsmjöl, kycklingfond, grädde, vatten, smör, matolja,...

Chèvre Chaud

Namn: Chèvre Chaud, krispig vårsallad, honung, rostade valnötter och rödbetor.Meny: Vår & Sommar.Kategori: Förrätt.Ingredienser: Chèvre, honung, rödbetor, valnötter, gemsallad, röd endive, champagnevinäger, provensalska vildblommor (Herbaria), tagetesört,...

Halstrad pilgrimsmussla

Namn: Halstrad pilgrimsmussla med crème ninon och syrad rödlök.Meny: Vår & Sommar.Kategori: Förrätt.Ingredienser: Pilgrimsmussla, gröna ärtor, vispgrädde, vitt vin, kycklingfond, bananscharlottenlök, ärtskott, rödlök, champagnevinäger, socker, smör, kallpressad...

Halstrad havsaborre

Namn: Halstrad havsaborre, blåmusslor, rökt sidfläsk, blomkål, västerbottenships och vitvinssås.Meny: Vår & Sommar.Kategori: Varmrätt.Ingredienser: Havsabborrsfilé, blåmusslor, rökt sidfläsk, blomkål, västerbottenost, vitt vin, vispgrädde, fiskfond, schalottenlök,...
Inkokt röding

Inkokt röding

Namn: Inkokt röding, blomkålspuré, grön sparris, forellrom, citronskum, rödängssyra och sticklök.Meny: Vår & Sommar.Kategori: Varmrätt.Ingredienser: Rödingfilé, blomkål, grön sparris, sticklök, citron, kycklingfond, vitt vin, vispgrädde, mjölk, champagnevinäger,...