VÅR & SOMMARMENY 2022
3-RÄTTERS MIDDAG
Det nalkas vår och alla fantastiska primör börja att titta fram. Nu är det premiär för sparris, ramslök, vårlamm och rabarber. Ta en titt på vår meny och se om något faller i smaken! Om du har önskemål om något som inte finns med på meny, hör av dig till oss så kan vi nog lösa det också. Smaklig spis. Rätterna går att få som vegetariska eller vegansk. Säg till innan om det finns några allergier eller intoleranser så kan vi såklart anpassa menyn efter det. Våra vinrekommendationer kanske inte finns på alla Systembolag men fråga personalen så hittar de med största säkerhet ett liknande vin. Vinerna ingår ej i kuvertpriset. Vi kan handla åt er mot en extra kostnad och även kyla vinet innan.
Förrätt
Creme Ninon med tartar på fjällröding, dragonolja & krasse
Veg: Creme Ninon med jordärtskocka, dragonolja & krasse
Monsieur S Etienne Fort, Frankrike
Langlois, Crémant de Loire Brut, Frankrike
Launois Blanc de Blancs Grand Cru Réserve, Champagne, Frankrike
Vit AAA-sparris, sauce Hollandaise med brynt smör, lagrad parmesanost & rökt sidfläsk
Veg: Vit AAA-sparris, sauce Hollandaise med brynt smör, lagrad parmesanost & tångkaviar
Château Coucheroy Blanc, 2018, Frankrike
Stoneleigh Wild Valley Sauvignon Blanc, 2020, Nya Zeeland
Loimer Lenz Riesling, 2020, Österrike
Varmrätt
Lammytterfilé, dragon/ramslökemulsion, honung & backtimjansås, mandelpotatispuré med vårtryffel. grön Gotlandssparris
Veg: Saltbakad smörstekt rotselleri, dragon/ramslökemulsion, honung & backtimjansås, mandelpotatispuré med vårtryffel, grön Gotlandssparris
Bonterra, Zinfandel, 2019, USA
Gál Tibor, Egri Bikavér Superior, 2018, Ungern
Loxarel Sense A Pèl 2019, Spanien
Halstrad havsaborre, beurre blanc, persilje/svartrotspuré, dill, körvel, svartkål & shitake
Veg: Smörslungad gul- & polkabeta, beurre blanc, persilje/svartrotspuré, dill, körvel, svartkål & shitake
Viña Muriel Crianza, 2019, Spanien
Jean-Claude Boisset, Bourgogne Chardonnay Les Ursulines, 2020, Frankrike
Bourgogne Les Murelles, Domaine Roux, 2020, Frankrike
Efterrätt
Citroncheesecake, halloncoulis, färska bär & italiensk maräng
Ile Four Yuzu, Japan
Fontanafredda Le Fronde, Moscato d’Asti, 2019, Italien
Rabarber, vit chokladmousse, havrekrunch & oxalis
Brachetto d´Acqui, Braida, 2021, Italien
Gardo Morris, Noble Riesling, 2017, Nya Zeeland
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. (Stockholmsområdet) Välj en för, varm-, och efterrätt för 595,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Instruktioner följer med på hur du värmer upp, lägger upp och serverar rätterna på bästa sätt.
SENSOMMAR/HÖSTMENY 2022
3-RÄTTERS MIDDAG
Hösten är här och vi har plockat godsakerna från säsongen. Svampen är som bäst, så även de goda skaldjuren som pilgrimsmussla eller vad sägs om hjortytterfilé från Sörmland, stekt i smör och granskottsolja och lågtempererad i ugnen med tillbehör som svartkål. Vi har goda desserter som bakad rabarber med vitchoklad mousse och halloncoulis eller en citroncheesecake med passionsfrukt och honungskrasse. Om du har några egna önskemål så kan vi såklart hjälpa till med det. Kombinera gärna middagen med lite goda snittar eller någon god tryffel till kaffet. Hör av dig och hör efter vad vi erbjuder just nu. Vi kan göra alla våra rätter till vegetariska och veganska om så önskas.
Förrätt
Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja
Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.
Svartrotsoppa med halstrad pilgrimsmussla, örtolja, gotlandslinser, rättviksärta och lupinböna
Turckheim Pinot Gris Réserve 2019
Varmrätt
Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörstekt svamp, svartkål, picklad silverlök, rotsellerikräm, backtimjansky
Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike
Torskrygg, beurre blanc, shitake, potatispuré smaksatt med tryffel, vaxbönor & gulbeta
Efterrätt
Bakade höstäpplen, kardemummamousse, havrekrunch, halloncoulis, oxalis
Moscato d’Asti Gianni Doglia
Chokladfondant, lättvispad bourbongrädde, björnbär, havtorncoulis, Atsinakrasse
Brachetto d’Acqui Braida
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. (Stockholmsområdet) Välj en för, varm-, och efterrätt för 595,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Instruktioner följer med på hur du värmer upp, lägger upp och serverar rätterna på bästa sätt.
Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.
När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!
VÅRA CATERING BUFFÉER
Ibland så passar det bättre med en buffé och självklart kan vi fixa det också. Här nedan en rad olika bufféer vi kan erbjuda. Vi jobbar bara med förstklassiga råvaror och så mycket ekologiskt och närodlat som möjligt. Om du har några egna önskemål så kan vi såklart ta fram bra förslag på det.
GRILLBUFFÉ
495 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Flankstek med vitlök och basilika
Vitlök och fänkålssalsiccia
Citron och salviamarinerad gårdsgrisfilé
Rostad delikatesspotatissallad med syrad rödlök, kapris och ruccola
Ceasarsallad med vattenmelon, surdegskrutonger och parmesan
Levainbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, persiljeolja och smörgåskrasse
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikakräm
ITALIENSK BUFFÉ
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Italienska charkuterier
Marinerade oliver av olika sorter
Mozzarella, tomat, basilika, olivolja, balsamvinäger & flingsalt
Citron och salviamarinerad kyckling med gremolata
Tapenade & kronärtskockskräm
Grillade basilikamarinerade grönsaker, hyvlad lagrad parmesan
Pasta pesto med kronärtsskocka & ruccola
Två italienska ostar, fikonmarmelad & grissini
Focaccia med semitorkade körsbärstomater och rosmarin
JULBORD
495 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Vi kan ordna med Take-away och transport. Även med hyrgods eller severingspersonal eller kock.
JAPANSK BUFFÉ
325 kr/person Minst 20 personer
Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära
TEXAS BBQ
495 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Texas short ribs
Jalapeno & cheesekorv
Pulled pork
Coleslaw
Pickles
Cream Chili Corn
BBQ sås
Ranchsås
Majsbröd
Friterad tortilla
PINTXOS
45,-/st. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
SKALDJUR
695 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
1/2 st hummer, 2 st ostron Fine de Claire, 2 st havskräftor, 100 g färska räkor, 100 g rökta räkor, halv krabba med majonnäs, Rhode Island, aioli och levainbröd.
VÄSTKUST BUFFÉ
545 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
VEGETARISK BUFFÉ
325 kr/person Minst 20 personer
Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri
FRANSK BUFFÉ
395 kr/person Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert
Rent a Chef hyr ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevent. Att laga mat i grupp tillsammans med en kock är perfekt för till exempel kick off eller team building. Vi finns i Stockholm, Göteborg Malmö, Gotland och Dalarna. Vi erbjuder matlagningskurser, matlagningsaktiviteter och hyr ut kockar till både privatpersoner och företag.