VÅR- & SOMMARMENY 2020

3-rätters middag

Inspirationen till våra menyer hämtar vi från den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité som är ekologiska och närodlade. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerätters meny. Har du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Våra viner är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken. Rekommendationerna är tips på dryck som passar till rätterna från Systembolagets utbud. Du köper själv dina viner för middagen, men mot en avgift på 1000,- kan vi ombesörja inköp och transport av dryckerna.

 

NYHET!

Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörningskostnad är 200,- inom tullarna och 300,- utanför tullarna. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget av maten

FÖRRÄTTER

Vit AAA sparris, tryffelhollandaisesås, italiensk vårtryffel, riven parmesanost, persiljeolja och smörgåskrasse

Sotad lax, blomkålskräm, purjolök, crudité på fänkål, forellrom, krondillsolja

 

Carpaccio på gulbeta, blomkålskräm, persiljeolja, ärtskott, tryffelpanko

 

VARMRÄTTER

Lammytterfilé, rotselleripuré, rosmarinsky, bakad körsbärstomat, grön gotlandssparris, syrad silverlök

 

Torskrygg, beurre blanc, potatispuré, sjötång, bakad fänkål, dill

 

Variation på rotselleri, saltbakad, kräm, crudité och friterad, svampsky, italiensk vårtryffel

 

DESSERTER

Dulce de lechepannacotta, bakad rabarber, frystorkad körsbär, viol, italiensk maräng

Vanilj- och jordgubbsbavaroise, färska jordgubbar, lättvispad lönngrädde, oxalis

 

När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!

Staffan Thunell

Founding Partner, Sofus Regulatory Affairs AB

Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.

Jeanette Sundin

Reklamansvarig, Svenska Bil AB

HÖST & VINTERMENY 2019/2020

Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité. Helst ekologiska och närodlade. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Vinerna är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken. Rekommendationerna är tips på dryck som passar till rätterna enligt Systembolagets utbud. Du köper själv dina viner för middagen, men mot en avgift på 1000,- kan vi ombesörja inköp och transport av dryckerna.

NYHET!

Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.

 

FÖRRÄTTER

Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel

Vitt vin: Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.

Rött vin: Campos de Luz Garnacha 2017 (2718), Spanien.

Konfiterad Hjälmargös, vitvinskum, forellrom, bakad gulbeta, krasse

Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon 2018 (2234), Nya Zeeland.

Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja

Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.

(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)

VARMRÄTTER

Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök,  rotsellerikräm, backtimjansky

Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike.

Bakad röding, krispig ostronskivling, vaxbönor,  blomkålskräm, beurre blanc och dill

Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.

Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, gotlandslinser och smörgåskrasse

Tajano Rosso Piceno 2017 (6090), Italien EKO.

DESSERTER

Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen.

Disznókö Tokaji Late Harvest 2016 (2748), Ungern. 500 ml.

Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.

Brachetto d’Acqui 2015 (6260), Italien. 375 ml

VÅR & SOMMARMENY 2019

Nu är äntligen våren här och alla välsmakande primörer börjar att titta fram. Vi tänker främst på sparris, goda örter som nässlor och ramslök. Vi jobbar med de bästa leverantörerna som Grönsakshallen Sorunda, Bergfalk och Johan i Hallen som väljer ut det bästa på sina hyllor. Vår egen sommelier Elke Ljung, känd från Aftonbladet och sin egen sida Vinbanken har valt ut passande viner till våra rätter.Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen resten tar vi från ekologiska gårdar i andra länder, alltid med målet att hitta den råvaran som har haft bästa “uppväxt”.  Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. 

NYHET!

Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.

 

När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!

Staffan Thunell

Founding Partner, Sofus Regulatory Affairs AB

Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.

Jeanette Sundin

Reklamansvarig, Svenska Bil AB

FÖRRÄTTER

Kalvtartar, dragonemulsion, rökta spritärtor, puffat vildris, sesamfrön och shizokrasse

Saint Clair Origin Pinot Noir 16015

Rimmad rödlax, picklad rödlök, dillkräm, friterade nässlor, hyvlad fänkål, schezuankrasse

Verus Sauvignon Blanc 2720

Vit sparris, brynt smör, svartrotskräm, salvia, oxalis, laxrom, tryffelpanko

Marcel Hugg Riesling Reserve St Jean 77838 (beställningssortiment)

(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)

VARMRÄTTER

Lammytterfilé, rostad vitlökspuré, syrad vitkål, råstekt grön sparris och broccolini, backtimjansky

Chateau Pech-Latt 12601 alt. Conde Valdemar Gran Reserva 2233

Halstrad röding, eldad blomkål, morotspuré, gurka, blå kongo

Chablis Thierry Mothe 5564

Rotselleri på olika sätt, paranötter, svampbuljong, sommarörter, parmesanost

 Bagordo 2155

DESSERTER

 

Bakade och inlagda rabarber, plommonglass, hallonkräm, frystorkade körsbär, lakritssnö

 

Jurancon Chateau de Rousse 4127

 

Jordgubbar, krusbärsgranité, lättvispad grädde, myska, kaksmulor, maräng, pelargoni

 

Diznòkö Tokaji Late Harvest 2748

 

VÅRA BUFFÉER

Vi är väldigt noggranna med våra bufféer. Vi ser helst att ni hyr en kock av oss som hjälper er att lägga upp maten och förbereda det sista. Hör av dig till oss om du vill att vi ska anpassa er buffé efter era önskemål.

GRILLBUFFÉ

395 kr/person. Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Lammracks med vitlök och basilika
Vitlök och fänkålssalsiccia
Citron och salviamarinerad gårdsgrisfilé
Rostad delikatesspotatissallad med syrad rödlök, kapris och ruccola
Ceasarsallad med vattenmelon, valnötter och parmesan
Levainbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, persiljeolja och smörgåskrasse
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikakräm
Texas BBQ sås

Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.

SKALDJUR

395 kr/person. Minst 10 personer

 

(för färre personer, hör av er för offert)

1/2 st hummer, 2 st ostron Fine de Claire, 2 st havskräftor, 100 g färska räkor, 100 g rökta räkor, halv krabba med majonnäs, Rhode Island, aioli och levainbröd. 

 

Japansk buffé TOKYO
325 kr/person Minst 20 personer

Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära

ITALIENSK BUFFÉ

295 kr/person. Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Italienska charkuterier
Marinerade oliver av olika sorter
Mozzarella, tomat, basilika, olivolja, balsamvinäger & flingsalt
Citron och salviamarinerad kyckling med gremolata
Tapenade & kronärtskockskräm
Grillade marinerade grönsaker, hyvlad parmesan
Pasta pesto med grillade grönsaker & ruccola
Två italienska ostar, fikonmarmelad & grissini
Focaccia

Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.

USA-buffé NEW YORK
325 kr/person. Minst 20 personer.

Buffalowings – hot & sweet

BBQ ribs – slow cooked

Jumbo Shrimp – selleristicks, tartar sauce

Cobb Salad – avokado, bacon, blue cheese, tomat

Coleslaw

Waldorfsallad

Bröd med cream cheese

VEGETARISK BUFFÉ

Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri

Västkustbuffé GREBBESTAD
375 kr/person Minst 20 personer

Musslor kokta i grebbesta pils och rökt sidfläsk
Sallad med krabba och avokado samt skadjursvinegrette
Carpaccio på pilgrimsmusslor samt citronette
Färskpotatissallad med kräftor och dill
Paj med havets läckerheter.
Toast Skagen
Bröd

FRANSK BUFFÉ 

395 kr/person Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert

VÄSTKUST BUFFÉ

345 kr/person. Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli 
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill 
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost

Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.

VÄSTKUSTSBUFFÉ

345 kr/person. Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli 
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill 
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost

Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.

VÄSTKUSTSBUFFÉ

345 kr/person. Minst 10 personer

(för färre personer, hör av er för offert)

Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli 
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill 
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost

Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.

Karibisk buffé HAVANNA
295 kr/person. Minst 20 personer

Bbq-kyckling med bönsalsa och bröd
Tomatsallad med koriander och citron
Quinoasallad med mango och persika
Grillad karré med rubbing och grillade persikor
Rostad sötpotatis
Ceviche med koriander och lime

Rent a Chef hyr ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevent. Att laga mat i grupp tillsammans med en kock är perfekt för till exempel kick off eller team building. Vi finns i Stockholm, Göteborg Malmö, Gotland och Dalarna. Vi erbjuder matlagningskurser, matlagningsaktiviteter och  hyr ut kockar till både privatpersoner och företag.