VÅR- & SOMMARMENY 2020
3-rätters middag
Inspirationen till våra menyer hämtar vi från den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité som är ekologiska och närodlade. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerätters meny. Har du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Våra viner är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken. Rekommendationerna är tips på dryck som passar till rätterna från Systembolagets utbud. Du köper själv dina viner för middagen, men mot en avgift på 1000,- kan vi ombesörja inköp och transport av dryckerna.
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörningskostnad är 200,- inom tullarna och 300,- utanför tullarna. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget av maten
FÖRRÄTTER
Vit AAA sparris, tryffelhollandaisesås, italiensk vårtryffel, riven parmesanost, persiljeolja och smörgåskrasse
Sotad lax, blomkålskräm, purjolök, crudité på fänkål, forellrom, krondillsolja
Carpaccio på gulbeta, blomkålskräm, persiljeolja, ärtskott, tryffelpanko
VARMRÄTTER
Lammytterfilé, rotselleripuré, rosmarinsky, bakad körsbärstomat, grön gotlandssparris, syrad silverlök
Torskrygg, beurre blanc, potatispuré, sjötång, bakad fänkål, dill
Variation på rotselleri, saltbakad, kräm, crudité och friterad, svampsky, italiensk vårtryffel
DESSERTER
Dulce de lechepannacotta, bakad rabarber, frystorkad körsbär, viol, italiensk maräng
Vanilj- och jordgubbsbavaroise, färska jordgubbar, lättvispad lönngrädde, oxalis
När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!
Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.
HÖST & VINTERMENY 2019/2020
Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité. Helst ekologiska och närodlade. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Vinerna är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken. Rekommendationerna är tips på dryck som passar till rätterna enligt Systembolagets utbud. Du köper själv dina viner för middagen, men mot en avgift på 1000,- kan vi ombesörja inköp och transport av dryckerna.
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.
FÖRRÄTTER
Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel
Vitt vin: Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.
Rött vin: Campos de Luz Garnacha 2017 (2718), Spanien.
Konfiterad Hjälmargös, vitvinskum, forellrom, bakad gulbeta, krasse
Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon 2018 (2234), Nya Zeeland.
Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja
Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.
(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)
VARMRÄTTER
Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök, rotsellerikräm, backtimjansky
Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike.
Bakad röding, krispig ostronskivling, vaxbönor, blomkålskräm, beurre blanc och dill
Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.
Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, gotlandslinser och smörgåskrasse
Tajano Rosso Piceno 2017 (6090), Italien EKO.
DESSERTER
Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen.
Disznókö Tokaji Late Harvest 2016 (2748), Ungern. 500 ml.
Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.
Brachetto d’Acqui 2015 (6260), Italien. 375 ml
VÅR & SOMMARMENY 2019
Nu är äntligen våren här och alla välsmakande primörer börjar att titta fram. Vi tänker främst på sparris, goda örter som nässlor och ramslök. Vi jobbar med de bästa leverantörerna som Grönsakshallen Sorunda, Bergfalk och Johan i Hallen som väljer ut det bästa på sina hyllor. Vår egen sommelier Elke Ljung, känd från Aftonbladet och sin egen sida Vinbanken har valt ut passande viner till våra rätter.Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen resten tar vi från ekologiska gårdar i andra länder, alltid med målet att hitta den råvaran som har haft bästa “uppväxt”. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta.
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.
När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!
Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.
FÖRRÄTTER
Kalvtartar, dragonemulsion, rökta spritärtor, puffat vildris, sesamfrön och shizokrasse
Saint Clair Origin Pinot Noir 16015
Rimmad rödlax, picklad rödlök, dillkräm, friterade nässlor, hyvlad fänkål, schezuankrasse
Verus Sauvignon Blanc 2720
Vit sparris, brynt smör, svartrotskräm, salvia, oxalis, laxrom, tryffelpanko
Marcel Hugg Riesling Reserve St Jean 77838 (beställningssortiment)
(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)
VARMRÄTTER
Lammytterfilé, rostad vitlökspuré, syrad vitkål, råstekt grön sparris och broccolini, backtimjansky
Chateau Pech-Latt 12601 alt. Conde Valdemar Gran Reserva 2233
Halstrad röding, eldad blomkål, morotspuré, gurka, blå kongo
Chablis Thierry Mothe 5564
Rotselleri på olika sätt, paranötter, svampbuljong, sommarörter, parmesanost
Bagordo 2155
DESSERTER
Bakade och inlagda rabarber, plommonglass, hallonkräm, frystorkade körsbär, lakritssnö
Jurancon Chateau de Rousse 4127
Jordgubbar, krusbärsgranité, lättvispad grädde, myska, kaksmulor, maräng, pelargoni
Diznòkö Tokaji Late Harvest 2748
VÅRA BUFFÉER
Vi är väldigt noggranna med våra bufféer. Vi ser helst att ni hyr en kock av oss som hjälper er att lägga upp maten och förbereda det sista. Hör av dig till oss om du vill att vi ska anpassa er buffé efter era önskemål.
GRILLBUFFÉ
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Lammracks med vitlök och basilika
Vitlök och fänkålssalsiccia
Citron och salviamarinerad gårdsgrisfilé
Rostad delikatesspotatissallad med syrad rödlök, kapris och ruccola
Ceasarsallad med vattenmelon, valnötter och parmesan
Levainbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, persiljeolja och smörgåskrasse
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikakräm
Texas BBQ sås
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
SKALDJUR
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
1/2 st hummer, 2 st ostron Fine de Claire, 2 st havskräftor, 100 g färska räkor, 100 g rökta räkor, halv krabba med majonnäs, Rhode Island, aioli och levainbröd.
Japansk buffé TOKYO
325 kr/person Minst 20 personer
Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära
ITALIENSK BUFFÉ
295 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Italienska charkuterier
Marinerade oliver av olika sorter
Mozzarella, tomat, basilika, olivolja, balsamvinäger & flingsalt
Citron och salviamarinerad kyckling med gremolata
Tapenade & kronärtskockskräm
Grillade marinerade grönsaker, hyvlad parmesan
Pasta pesto med grillade grönsaker & ruccola
Två italienska ostar, fikonmarmelad & grissini
Focaccia
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
USA-buffé NEW YORK
325 kr/person. Minst 20 personer.
Buffalowings – hot & sweet
BBQ ribs – slow cooked
Jumbo Shrimp – selleristicks, tartar sauce
Cobb Salad – avokado, bacon, blue cheese, tomat
Coleslaw
Waldorfsallad
Bröd med cream cheese
VEGETARISK BUFFÉ
Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri
Västkustbuffé GREBBESTAD
375 kr/person Minst 20 personer
Musslor kokta i grebbesta pils och rökt sidfläsk
Sallad med krabba och avokado samt skadjursvinegrette
Carpaccio på pilgrimsmusslor samt citronette
Färskpotatissallad med kräftor och dill
Paj med havets läckerheter.
Toast Skagen
Bröd
FRANSK BUFFÉ
395 kr/person Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert
VÄSTKUST BUFFÉ
345 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
VÄSTKUSTSBUFFÉ
345 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
VÄSTKUSTSBUFFÉ
345 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
Karibisk buffé HAVANNA
295 kr/person. Minst 20 personer
Bbq-kyckling med bönsalsa och bröd
Tomatsallad med koriander och citron
Quinoasallad med mango och persika
Grillad karré med rubbing och grillade persikor
Rostad sötpotatis
Ceviche med koriander och lime
Rent a Chef hyr ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevent. Att laga mat i grupp tillsammans med en kock är perfekt för till exempel kick off eller team building. Vi finns i Stockholm, Göteborg Malmö, Gotland och Dalarna. Vi erbjuder matlagningskurser, matlagningsaktiviteter och hyr ut kockar till både privatpersoner och företag.