FÖRRÄTTER

Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel

Vitt vin: Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.

Rött vin: Campos de Luz Garnacha 2017 (2718), Spanien.

Konfiterad Hjälmargös, vitvinskum, forellrom, bakad gulbeta, krasse

Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon 2018 (2234), Nya Zeeland.

Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja

Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.

(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)

VARMRÄTTER

Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök,  rotsellerikräm, backtimjansky

Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike.

Bakad röding, krispig ostronskivling, vaxbönor,  blomkålskräm, beurre blanc och dill

Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.

Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, gotlandslinser och smörgåskrasse

Tajano Rosso Piceno 2017 (6090), Italien EKO.

DESSERTER

Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen.

Disznókö Tokaji Late Harvest 2016 (2748), Ungern. 500 ml.

Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.

Brachetto d’Acqui 2015 (6260), Italien. 375 ml

FÖRRÄTTER

Kalvtartar, dragonemulsion, rökta spritärtor, puffat vildris, sesamfrön och shizokrasse

Saint Clair Origin Pinot Noir 16015

Rimmad rödlax, picklad rödlök, dillkräm, friterade nässlor, hyvlad fänkål, schezuankrasse

Verus Sauvignon Blanc 2720

Vit sparris, brynt smör, svartrotskräm, salvia, oxalis, laxrom, tryffelpanko

Marcel Hugg Riesling Reserve St Jean 77838 (beställningssortiment)

(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)

VARMRÄTTER

Lammytterfilé, rostad vitlökspuré, syrad vitkål, råstekt grön sparris och broccolini, backtimjansky

Chateau Pech-Latt 12601 alt. Conde Valdemar Gran Reserva 2233

Halstrad röding, eldad blomkål, morotspuré, gurka, blå kongo

Chablis Thierry Mothe 5564

Rotselleri på olika sätt, paranötter, svampbuljong, sommarörter, parmesanost

 Bagordo 2155

DESSERTER

Bakade och inlagda rabarber, plommonglass, hallonkräm, frystorkade körsbär, lakritssnö

Jurancon Chateau de Rousse 4127

Jordgubbar, krusbärsgranité, lättvispad grädde, myska, kaksmulor, maräng, pelargoni

Diznòkö Tokaji Late Harvest 2748

GRILLBUFFÉ
450,- /person. Minst 20 personer

Lammracks med vitlök och basilika
Fransk bondkorv
Gårdsgrisfilé, citron- och salviamarinerad
Fransk rostad potatissallad med syrad rödlök och kapris
Ceasarsallad med vattenmelon, valnötter och parmesan
Surdegsbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, rapsolja och pinjenötter
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikacreme
BBQ sås

Italiensk buffé ROMA
325,-/person Minst 20 personer

Prosciutto
Salami
Rökt lax på ruccolabädd
Marinerade kronärtskockor
Tomat och mozzarelasallad
Italiensk pastasallad med soltorkade tomater, basilika, olivolja och balcamicovinäger
Italiensk potatissallad
Inlagda oliver
Två olika ostar med marmelad
Bröd

Japansk buffé TOKYO
325 kr/person Minst 20 personer

Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära

VEGETARISK BUFFÉ

Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri

Västkustbuffé GREBBESTAD
375 kr/person Minst 20 personer

Musslor kokta i grebbesta pils och rökt sidfläsk
Sallad med krabba och avokado samt skadjursvinegrette
Carpaccio på pilgrimsmusslor samt citronette
Färskpotatissallad med kräftor och dill
Paj med havets läckerheter.
Toast Skagen
Bröd

Karibisk buffé HAVANNA
295 kr/person. Minst 20 personer

Bbq-kyckling med bönsalsa och bröd
Tomatsallad med koriander och citron
Quinoasallad med mango och persika
Grillad karré med rubbing och grillade persikor
Rostad sötpotatis
Ceviche med koriander och lime

Fransk buffé NORMANDIE
395 kr/person Minst 20 personer

Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert

Pizza

Vi använder bara ekologiska och stenmalda äldre sädesslag såsom Enkir och Burratto. Vi jobbar direkt med gårdar och små producenter i både Italien och Sverige så att våra kunder får den absolut bästa matkvaliteten. Vi rekommenderar 2 eller 3 slices per person beroende på hur hungrig man är och här har ni vad vi erbjuder för catering och pris per bricka (24 bitar 10x10cm i varje bricka). Alla priser inklusive moms.

1. Margherita: ugnsbakade sicilianska tomater, mozzarella från Frägsta Mejeri, basilika. 840 SEK
2. Patate e mozzarella: potatis, mozzarella från Frägsta Mejeri, rosmarin. 840 SEK
3. Rossa: ugnsbakade sicilianska tomater, oregano, vitlök. (vegansk). 840 SEK
4. Zucca e funghi: rostad pumpa, marinerad svamp, peppar, persilja. (vegansk) 1080 SEK
5. Zucchine: marinerad zucchini, ricotta från Frägsta Mejeri, oliver, oregano. 1080 SEK
6. Gorgonzola e noci: vinmarinerad radicchio (rosé sallat), gorgonzola, päron, valnötter. 1080 SEK
7. Acciughe: ugnsbakade tomater, ansjovis, vitlök, citron skal. 1440 SEK
8.  Prosciutto: prosciutto från Emilia Romagna, nötfri pesto, Parmigiano Reggiano. 1440 SEK
9. Pancetta e mascarpone: potatis, mascarpone, pancetta från Emilia Romagna, pecorino, timjan.
10. Cotto: kokt skinka från svenska gårdar, mozzarella, citron skal, rosmarin.