VÅR & SOMMAR MENY 2021
3-RÄTTERS MIDDAG
Nu är våren äntligen här och vi har komponerat ihop en meny med mycket gott som passar våren och sommaren till. Vad sägs om AAA-sparris från Nederländerna med en god gräslöks hollandaise gjord med brynt smör eller en lammytterfilé stekt i smör och granskottsolja och lågtempererad i ugnen med tillbehör som grön sparris från Gotland. Vi har goda desserter som bakad rabarber med vitchoklad mousse och halloncoulis eller en citroncheesecake med passionsfrukt och honungskrasse. Om du har några egna önskemål så kan vi såklart hjälpa till med det. Kombinera gärna middagen med lite goda snittar eller någon god tryffel till kaffet. Hör av dig och hör efter vad vi erbjuder just nu. Vi kan göra alla våra rätter till vegetariska och veganska om så önskas.
Förrätt
AAA-sparris med gräslökshollandaise, persiljeolja, lagrad parmesanost, rökt sidfläsk och smörgåskrasse
Fournier Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux
Svartrotsoppa med halstrad pilgrimsmussla, dillolja, gotlandslinser, rättviksärta och ärtskott
Varmrätt
Lammytterfile, granskott, blomkålspuré, grön sparris från Gotland, backtimjan/honungsky, sommartryffel
Rålund Exclusive Torrt vin av Blåbär
Hälleflundra, beurre blanc, ärtpuré, syrad sallad på blomkål, rädisa och alger
Efterrätt
Bakade rabarber, vitchokladmousse, kolakrunch, halloncoulis och oxalis
Citroncheesecake, passionsfrukt, vinbär och frystorkade hallon
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.
Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus.
När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service!
HÖST & VINTERMENY 2020/2021
3-RÄTTERS MIDDAG GÅR ATT BESTÄLLA FRAM TILL 1 MAJ 2021
Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité. Helst ekologiska och närodlade. Vi har komponerat tre förrätter, tre varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om du har några egna förslag eller ett djur i frysen du inte vet vad du ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Vinerna är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken. Rekommendationerna är tips på dryck som passar till rätterna enligt Systembolagets utbud. Du köper själv dina viner för middagen, men mot en avgift på 1000,- kan vi ombesörja inköp och transport av dryckerna.
NYHET!
Nu kan du få våra 3-rätters menyer färdiglagade, hemkörda till din dörr. Lika gott fast utan kock. Välj en för, varm-, och efterrätt för 450,-. Utkörning 250,- inom tullarna och 500,- utanför. Recept och foto följer med för de sista momenten och för det snyggast upplägget.
FÖRRÄTTER
Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel
Vitt vin: Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.
Rött vin: Campos de Luz Garnacha 2017 (2718), Spanien.
Konfiterad Hjälmargös, vitvinskum, forellrom, bakad gulbeta, krasse
Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon 2018 (2234), Nya Zeeland.
Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja
Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.
(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)
VARMRÄTTER
Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök, rotsellerikräm, backtimjansky
Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike.
Bakad röding, krispig ostronskivling, vaxbönor, blomkålskräm, beurre blanc och dill
Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.
Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, gotlandslinser och smörgåskrasse
Tajano Rosso Piceno 2017 (6090), Italien EKO.
DESSERTER
Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen.
Disznókö Tokaji Late Harvest 2016 (2748), Ungern. 500 ml.
Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.
Brachetto d’Acqui 2015 (6260), Italien. 375 ml
VÅRA CATERING BUFFÉER
Vi är väldigt noggranna med våra bufféer. Vi ser helst att ni hyr en kock av oss som hjälper er att lägga upp maten och förbereder det sista.
Hör av dig till oss om du vill att vi ska anpassa er buffé efter era önskemål.
GRILLBUFFÉ
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Lammracks med vitlök och basilika
Vitlök och fänkålssalsiccia
Citron och salviamarinerad gårdsgrisfilé
Rostad delikatesspotatissallad med syrad rödlök, kapris och ruccola
Ceasarsallad med vattenmelon, valnötter och parmesan
Levainbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, persiljeolja och smörgåskrasse
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikakräm
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
JULBORD
495 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Vi kan ordna med Take-away och transport. Även med hyrgods eller severingspersonal eller kock.
JAPANSK BUFFÉ
325 kr/person Minst 20 personer
Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära
TEXAS BBQ
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Texas short ribs
Jalapeno & cheesekorv
Pulled pork
Coleslaw
Pickles
Cream Chili Corn
BBQ sås
Ranchsås
Majsbröd
Friterad tortilla
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
PINTXOS
45,-/st. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
ITALIENSK BUFFÉ
295 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Italienska charkuterier
Marinerade oliver av olika sorter
Mozzarella, tomat, basilika, olivolja, balsamvinäger & flingsalt
Citron och salviamarinerad kyckling med gremolata
Tapenade & kronärtskockskräm
Grillade marinerade grönsaker, hyvlad parmesan
Pasta pesto med grillade grönsaker & ruccola
Två italienska ostar, fikonmarmelad & grissini
Focaccia
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
SKALDJUR
395 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
1/2 st hummer, 2 st ostron Fine de Claire, 2 st havskräftor, 100 g färska räkor, 100 g rökta räkor, halv krabba med majonnäs, Rhode Island, aioli och levainbröd.
VÄSTKUST BUFFÉ
345 kr/person. Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Liten toast Skagen med löjrom
Havskräftor med aioli
Sommarsallad med rädisa, fänkål
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax med gräslök & smetana
3 sorters sill
Dillkokt färskpotatis
Bröd, smör, ost
Vi kan även ordna med grillar, tält, bord, stolar och allt annat för en lyckad utomhusfest.
VEGETARISK BUFFÉ
325 kr/person Minst 20 personer
Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri
FRANSK BUFFÉ
395 kr/person Minst 10 personer
(för färre personer, hör av er för offert)
Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert
Rent a Chef hyr ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevent. Att laga mat i grupp tillsammans med en kock är perfekt för till exempel kick off eller team building. Vi finns i Stockholm, Göteborg Malmö, Gotland och Dalarna. Vi erbjuder matlagningskurser, matlagningsaktiviteter och hyr ut kockar till både privatpersoner och företag.